煎茶在日本是一种历史悠久的制茶及饮茶法。17世纪之前，日本茶道大多为抹茶流派。明朝时期，随着中日交流的进一步加深，煎茶技术也随之被引入日本，并在贵族和茶道名流中掀起一股热潮，并保持至今。煎茶法虽简洁亲民，但却同样注重“和、敬、清、寂”的饮茶心境。

 

作为一种极其大众化的制茶法，煎茶对茶叶要求并不高，普通茶叶即可。日本煎茶采用蒸青技术杀青，因而色泽更显青绿，味道更甘甜鲜醇，最大限度地保持了茶叶的自然状态。

 

与抹茶流派复杂的工具和繁缛的礼节相比，煎茶的制与饮都显得十分简洁。故而，人们常用“茶道与效率”、“简练之美”等词藻来形容煎茶。煎茶也逐渐成为简练、自由、独立的生活方式的一种象征。